饮食的迷思

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作为科学家,作者用自己不可替代的研究资源——对11000对成.人双胞胎持续20余年的追踪研究,从他们的健康状况、生活方式和饮食习惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆·斯佩克特著的《饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)》也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述,以此对多种流行的观念(比如脂肪不好,综合维生素片好等)和饮食法(比如不吃淀粉)加以质疑,探究饮食方式、各种常见食物、营养成分(包括益生元)、食品添加剂、药物特别是肠道菌群(包括益生菌)等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学真相。本书反复强调要理解各种研究(观察性研究、对照组实验、大规模长期跟踪等)的不同可信度,培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用,更授人以渔。

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Description

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:   饮食的迷思
作者:   (英)蒂姆·斯佩克特(Tim Spector) 著 李超群 译
译者:   李超群
ISBN号:   9787559813442
出版社:   广西师范大学出版社
商品类型:   图书

  其他参考信息(以实物为准)
  装帧:平装   开本:   语种:
  出版时间:2019年03月01日   版次:1   页数:329
  印刷时间:   印次:1   字数:275000

  内容简介
作为科学家,作者用自己不可替代的研究资源——对11000对成.人双胞胎持续20余年的追踪研究,从他们的健康状况、生活方式和饮食习惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆·斯佩克特著的《饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)》也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述,以此对多种流行的观念(比如脂肪不好,综合维生素片好等)和饮食法(比如不吃淀粉)加以质疑,探究饮食方式、各种常见食物、营养成分(包括益生元)、食品添加剂、药物特别是肠道菌群(包括益生菌)等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学真相。本书反复强调要理解各种研究(观察性研究、对照组实验、大规模长期跟踪等)的不同可信度,培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用,更授人以渔。

  目录
引言健康危机
章标签上没标的成分:微生物
第二章能量与热量
第三章脂肪:总脂肪
第四章脂肪:饱和脂肪
第五章脂肪:不饱和脂肪
第六章反式脂肪
第七章蛋白质:动物蛋白
第八章蛋白质:非动物蛋白
第九章蛋白质:乳制品
第十章碳水化合物:糖类
第十一章碳水化合物:非糖类
第十二章纤维素
第十三章人工甜味剂和防腐剂
第十四章可可和咖啡因
第十五章酒精饮料
第十六章维生素
第十七章当心:可能含有抗生素
第十八章当心:可能含有坚果
第十九章保质期
结语盘点
致谢
术语表
注释

  精彩内容
    

Additional information

Weight 502.0 g
Dimensions 23.0 × 15.0 × 2.0 cm
作者

出版社

广西师范大学出版社

页数

329

版次

1

出版日期

2019-03-01

装帧

平装

开本

32开

印次

1

isbn

9787559813442

印刷时间

2019-03-01

商品编码

1201852737

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